Receitas de tempestade

salapicão de frango defumado

tempestade — Wed, 17 Dec 2008 18:48:15 -0300

em: saladas

descrição:

sugestão:

leite condensado caseiro

tempestade — Wed, 17 Dec 2008 18:02:09 -0300

em: sobremesas e doces

descrição: Para uma necessidade de ultima hora. Fica perfeito !!!

sugestão:

costela gaucha ao forno

tempestade — Wed, 17 Dec 2008 17:47:33 -0300

em: pratos principais

descrição:

sugestão:

cozido

tempestade — Wed, 03 Dec 2008 10:31:39 -0300

em: pratos principais

descrição: Cozido não é prato para se comer sozinho !!! O cozido completo, com diferentes tipos de carne e vegetais, tem origem judia. É a "adafina" (coisa quente) - principal alimento do Shabbath, dia de louvor a Deus, que equivale ao repouso dominical dos cristãos. Nesse dia não se podia abater ou salgar animais, amassar farinha, acender fogo. O prato era então preparado na véspera - com carnes, legumes, couve, ovos cozidos, grão-de-bico. Toucinho e carne de porco foram acrescentados depois, na Inquisição, como prova pública de fidelidade aos preceitos religiosos. Em seguida o cozido chegou à península ibérica. Na Espanha era chamado, originalmente, de "olla podrida" - porque se cozinhava tanto e tão lentamente que, como dizia Rodrigues Marím, "quase tudo se desfaz, como fruta que amadurece demais". Esse cozido, em Portugal, muda conforme a região. O do Minho tem carne de boi, galinha, presunto, toucinho, chouriço, couve, cenoura e batata. O de Trás-os-Montes, além disso, vitela e nabos. O do Alentejo não usa carne de boi. A receita, embora mantenha o mesmo processo, vai mudando, ao sabor dos ingredientes disponíveis em cada país. Na França é "Pot au Feu", com carne de boi, tutano, cenoura, nabo, alho-poró, cerefólio, couve, cravo e cebola. Na Itália "Bollito Misto", com carne de boi, vitela, língua, porco, galinha, enchidos e legumes variados. Na Bélgica "Hochepot", com rabo de boi, vitela e presunto com osso. Na Holanda "Hutspot", com carne de boi, legumes, feijão branco, cenoura, batata e cebola. Na Irlanda "Irish Stew", com carne de carneiro e vegetais No nordeste é servido completo - com carnes, defumados, legumes e vegetais. Um prato, como se diz por aqui, de sustança. Mais importante é que a pluralidade deve estar dentro da panela, com os alimentos; e, também, fora dela, com família e amigos reunidos à sua volta. Não é prato para se comer sozinho. Cozido tem a cara do domingo. Lecticia Cavalcanti

sugestão: Molho de Pimenta Lambão

bolo pudim de maracujá

tempestade — Thu, 27 Nov 2008 19:05:22 -0300

em: sobremesas e doces

descrição: Simplesmente maravilhoso o sabor do maracujá contrastando com o doce do pudim é algo delicioso!!! além de prático e rápido.

sugestão:

moqueca de camarão

tempestade — Tue, 25 Nov 2008 19:13:31 -0300

em: pratos principais

descrição:

sugestão:

arroz-doce

tempestade — Fri, 21 Nov 2008 12:35:51 -0300

em: sobremesas e doces

descrição:

sugestão:

munguzá

tempestade — Fri, 21 Nov 2008 09:20:10 -0300

em: sobremesas e doces

descrição:

sugestão:

arroz de ostras

tempestade — Mon, 17 Nov 2008 21:25:13 -0300

em: pratos principais

descrição:

sugestão:

bolo de aipim - mandioca ou macaxeira

tempestade — Mon, 17 Nov 2008 20:49:45 -0300

em: bolos e tortas doces

descrição:

sugestão:

lasanha de final de noite

tempestade — Sat, 15 Nov 2008 13:23:17 -0300

em: pratos principais

descrição: Uma lasanha rápida, prática, econômica e super deliciosa. Excelente para momentos que pedem uma refeição inesperada. As almôndegas podem ser de sua preferência quanto à marca ou quanto ao sabor (carne, frango, peru ou peixe).

sugestão:

escabeche de peixe

tempestade — Wed, 12 Nov 2008 10:48:45 -0300

em: pratos principais

descrição:

sugestão: Acompanha: arroz branco e purê de batatas.

moqueca de peixe

tempestade — Wed, 05 Nov 2008 13:37:39 -0300

em: pratos principais

descrição: Uma moqueca super deliciosa... Preferira o peixe em postas para as moquecas e não utilize filés. Isso porque nas postas à carne fica presa à espinha e sustentada pela pele. Assim, a integridade é preservada enquanto os filés desmancham facilmente.

sugestão: Arroz branco e/ou pirão feito do caldo do peixe e farinha de mandioca e/ou farofa de dendê. Sugestão: Faça um molho com pimentas de cheiro ou malaguetas (frescas) a parte, amassando-as em um pouco de azeite de oliva, limão e coentro misturado com o molho da moqueca de peixe.

sorvete de chocolate - tipo chicabom

tempestade — Mon, 03 Nov 2008 07:40:41 -0300

em: sobremesas e doces

descrição: Super econômico, pratico, fácil e delicioso !!!

sugestão:

capuccino instantâneo

tempestade — Mon, 03 Nov 2008 07:23:32 -0300

em: bebidas, sucos e drinks

descrição: Super econômico e delicioso.

sugestão:

molho de pimenta lambão

tempestade — Fri, 31 Oct 2008 20:16:14 -0300

em: molhos, temperos e patês

descrição:

sugestão:

dobradinha da bahia

tempestade — Fri, 31 Oct 2008 19:56:05 -0300

em: pratos principais

descrição: Aprendi com mainha a cozinhar as carnes da dobradinha e o feijão branco em panelas separadas, uma vez que o feijão branco é muito mais rápido de ficar no ponto do que as carnes e o bucho. Evita-se que o feijão branco pegue no fundo da panela e queime deixando um sabor horrível nessa comida deliciosa. Não existe a preocupação de que o feijão branco não adquirirá o sabor completo das carnes pelo fato de terem sido cozidos em panelas apartadas, pois serão devidamente fervidos e o sabor ficará devidamente unificado e apurado. Obrigada !!!

sugestão: Sirva com arroz branco, farinha de mandioca e molho de pimenta lambão.

torta de banana d'agua

tempestade — Tue, 28 Oct 2008 17:13:39 -0300

em: bolos e tortas doces

descrição:

sugestão:

lagarto - lombo super prático

tempestade — Sun, 26 Oct 2008 21:12:30 -0300

em: pratos principais

descrição:

sugestão: Purê de batata doce: 1 1/2 kg de batata doce cozida e espremida 4 colher (sopa) de manteiga 1 copo americano de leite 1 pitada de gengibre, canela e noz-moscada Sal a gosto

bolo de milho verde (liquidificador)

tempestade — Fri, 24 Oct 2008 11:06:18 -0300

em: bolos e tortas doces

descrição:

sugestão:

caldo de camarão fresco (cabeças e cascas)

tempestade — Thu, 23 Oct 2008 11:34:49 -0300

em: molhos, temperos e patês

descrição: As cabeças e as cascas dos camarões frescos que vão para o lixo, podem ser aproveitas... o caldo fica simplesmente maravilhoso !!!

sugestão:

escaldado de galinha (cozido de galinha)

tempestade — Sat, 11 Oct 2008 09:39:18 -0300

em: pratos principais

descrição: Esta receita pode ser feita com sobras de Peru o que chamamos solenemente de Escaldado de Peru. Temos por hábito faze-la no dia 25 de dezembro, após a ceia natalina, repleta de comidas próprias e típicas para a comemoração do Natal como o tradicionalíssimo e indispensável Peru . Na mais pura e nítida das verdades dos bahianos é uma segunda grande festa, regada à cerveja estupidamente gelada e drinques e com um almoço farto, delicioso, forte e de muita sustança, que reúne mais uma vez toda a família em torno da mesa. Só que desta vez com mais descontração e com mais alegria, uma vez que, já abrimos nossos presentes, já fizemos nossos amigos ocultos ou secretos ou companheiros clandestinos (o pessoal do PT e do PC do B... risss), comemoramos o nascimento de Cristo, nos congratulamos, nos confraternizamos. Digamos que seria intitulado como um Bis in Idem, esse grande almoço dando motivo a uma segunda grande festança... sem prefixar a hora de acabar os comes e bebes.

sugestão: Molho de Pimenta Lambão

feijão fradinho com camarão

tempestade — Wed, 08 Oct 2008 07:39:26 -0300

em: pratos principais

descrição: Um dos acompanhamentos do Caruru de Cosme e Damião.

sugestão: Arroz, caruru, vatapá, galinha de xinxim e todas as moquecas.

bacalhau rápido

tempestade — Wed, 01 Oct 2008 09:45:34 -0300

em: pratos principais

descrição:

sugestão: Adicionando uma lata creme de leite (com soro), podendo trocar as azeitonas pretas por alcaparras que também fica delicioso. Acompanha arroz branco com passas ou brócolis.

bode ao vinha d'alho com manteiga de garrafa

tempestade — Mon, 29 Sep 2008 11:54:51 -0300

em: pratos principais

descrição: Existe ainda muito preconceito sobre a carne do bode, apesar de ser extremamente saborosa e magra. Pesquisas divulgadas por universidades nordestinas atestam o baixo índice de gordura da sua carne até 60% abaixo da carne bovina e de uma taxa de colesterol menor que a do frango, mais fibras que a carne vermelha, tornando-se assim mais bem digerida. Pouco consumido nas grandes cidades até meados dos anos 90, o caprino saiu dos grotões para virar hambúrguer nas lanchonetes e conquistou até o público sofisticado com petiscos e pratos finos de restaurantes das capitais nordestinas.

sugestão: Arroz com cenoura. Purê de Ainpim/Macaxeira. Farofa de manteiga de garrafa com cebola.

galinha de xinxim

tempestade — Thu, 25 Sep 2008 19:16:53 -0300

em: pratos principais

descrição:

sugestão:

vatapá

tempestade — Thu, 25 Sep 2008 18:54:18 -0300

em: pratos principais

descrição:

sugestão:

caruru

tempestade — Thu, 25 Sep 2008 18:29:14 -0300

em: pratos principais

descrição: CARURU DOS MENINOS Refeição oferecida pelo devoto dos Ibeiji, ou os gêmeos identificados com São Cosme e São Damião, na data de sua comemoração 27 de setembro, na cidade do Salvador e noutros pontos da Bahia e do Brasil. O prato especial é o Caruru com os demais pratos da festa: vatapá, feijão fradinho, galinha de xinxim, acarajé, abará, arroz branco, farofa de azeite de dendê, pipocas, amendoim, cana picadinha, banana frita, abóbora, milho branco, milho amarelo, coco seco em pequenos pedaços, rapadura, inhame, feijão preto, feijão branco, ovo cozido, doces e bolos.

sugestão:

a arte de fazer feijoada

tempestade — Tue, 23 Sep 2008 11:26:59 -0300

em: pratos principais

descrição: Não tenha pressa, cozinhe com muita calma, paciência e amor. Aqui na Bahia, os mais velhos de forma cerimoniosa chamam a Arte de Fazer Feijoada.

sugestão: Arroz branco, farinha de mandioca e molho de pimenta lambão: INGREDIENTES: 2 tomates, 2 cebola, 1 pimentão, cortados em cubinhos, um dente grande de alho amassado, um punhado ou mais de pimenta de cheiro vermelha e amarela ou pimenta malagueta vermelha, um maço coentro cortado miúdo, 6 limões grandes (o suco), azeite de oliva a gosto e uma pitada de sal. Modo de fazer : Amasse o alho com o sal, logo após as pimentas, coloque os tomates, as cebolas, o pimentão e o coentro. Acrescente o suco dos limões e o azeite de oliva a gosto.

strogonoff de camarão na bahia

tempestade — Sun, 14 Sep 2008 18:47:02 -0300

em: pratos principais

descrição: Strogonoff de Camarão feito bahianamente, com um leve toque de pimenta.

sugestão: Sugestão de Acompanhamento: arroz branco ou macarrão "al dente" ao alho e óleo e batata palha (fica maravilhoso).