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sacher-torte

atualizada há 5 anos e 1 semana
referência : Fantástico
Esta receita possui 5824 visitas e já foi favoritada 14 vezes.
tercsal officiel de bouche por tercsal
sacher-torte

DESCRIÇÃO

Sachertorte é um bolo de chocolate, inventado por Franz Sacher em 1832 para Metternich em Viena, na Áustria. É uma das mais famosas especialidades gastronómicas da cidade de Viena.

Composição
O bolo consiste de duas camadas de massa de chocolate, não excessivamente doce, com uma pequena camada de geléia de damasco e uma cobertura de chocolate negro. É tradicionalmente servida com chantili (Schlagsahne, na Alemanha; Schlagobers, na Áustria), sendo considerada pela maior parte dos vieneses como sendo demasiado "seca" para ser consumida simples.

A marca registada "Original Sachertorte" foi registada pelo Hotel Sacher, construído em 1876, pelo filho de Franz Sacher. A receita é um segredo bem guardado. Até 1965, o Hotel Sacher envolveu-se num litígio nos tribunais com a pastelaria Demel, que também produzira também um bolo chamado "Original Sachertorte". Circularam inúmeras anedotas a explicar como conseguira a Demel a receita. O bolo desta última é hoje conhecido por "Demels Sachertorte". A diferença deste para o original é que a camada de geléia de damasco, é colocada diretamente sob a cobertura de chocolate e não no meio.

Existem diversas receitas que tentam copiar o bolo original. Por exemplo, no evento cultural "Graz-Kulturhauptstadt 2003", foi apresentada a "Sacher-Masoch-Torte" (aludindo a Leopold von Sacher-Masoch), um bolo que se distingue por usar compota de groselha emaçapão.

No Hotel Sacher de Viena, são produzidas cerca de 270.000 unidades todos os anos.

Origem: Wikipédia

INGREDIENTES

PASSO A PASSO

  1. Derreta o chocolate em banho-maria, retire do fogo e deixe amornar.
  2. Bata a manteiga na batedeira com 100g de açúcar de confeiteiro e sal, até obter uma consistência bem cremosa. Junte as gemas uma a uma sem parar de bater. A mistura deve ficar leve e espumante. Incorpore o chocolate derretido ainda morno e a farinha de rosca caindo em chuva.
  3. Bata as claras em neve até ficarem firmes. Junte então o açúcar de confeiteiro que sobrou e bata até o ponto de merengue. Misture delicadamente à massa. Coloque a massa em fôrma de fundo solto, de 24 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca.
  4. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Retire a torta do forno, deixe descansar por 30 minutos e coloque na geladeira por 24 horas.
  5. Recheio:
  6. Bata a geléia de damasco no liquidificador e passe por uma peneira. Corte a torta ao meio, no sentido horizontal, recheie com a geléia e recoloque a parte de cima. Espalhe a geléia que sobrou, alisando bem.
  7. Cobertura:
  8. Misture o chocolate com o creme de leite e o açúcar de confeiteiro. Derreta em banho-maria, retire do fogo e deixe amornar. Espalhe a cobertura sobre a torta com a ajuda de uma espátula.
    sacher-torte
  9. Sirva com chantilly.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

chantilly da tetê

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COMENTÁRIOS DOS MEMBROS (12)

  • mtolomio mtolomio - incluído há 5 anos e 8 meses
    Te, que maravilha...!
  • tercsal tercsal - incluído há 5 anos e 8 meses
    Obrigada !Maravilhosa e fácil !
  • neneli neneli - incluído há 5 anos e 8 meses
    Beleza pura!!!Fantástico!!!!!!!!!!!!!!!!
  • tercsal tercsal - incluído há 5 anos e 8 meses
    Obrigada linda !
  • takashiiwanaga takashiiwanaga - incluído há 5 anos e 8 meses
    Isso fica uma delicia....
    Perfeito
  • tercsal tercsal - incluído há 5 anos e 8 meses
    Obrigada Takashi !
  • solange solange - incluído há 5 anos e 8 meses
    Teresa que maravilha de torta. Estamos olhando e babando. Parabêns!!!
  • tercsal tercsal - incluído há 5 anos e 8 meses
    Obrigada Sol ! Experimenta !
  • cynthiafestas cynthiafestas - incluído há 5 anos e 4 meses
    Coisa di louco!!!!
  • tercsal tercsal - incluído há 5 anos e 4 meses
    Obrigada, Cinthia ! é realmente muito especial !

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