Refogue a cebola no azeite e junte a couve-flor. Regue com meia xícara (chá) de água, tampe e deixe cozinhar até ficar macia. Retire do fogo e misture a maionese. Deixe esfriar e recheie as tiras de massa cozidas. Enrole formando os canelones. Coloque em um refratário. Faça o molho. Refogue o alho no azeite e junte o tomate batido. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até apurar e tempere com o sal e o manjericão. Coloque sobre os canelones e salpique o parmesão. Leve ao forno quente (250ºC) por cerca de 20 minutos, para esquentar bem.