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halhaca venezuelana (hallaca venezolana)

atualizada há 7 anos e 1 dia
referência : site: "Venezuelatuya", inclusive a foto
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charito officiel de bouche por charito
halhaca venezuelana (hallaca venezolana)

DESCRIÇÃO

A hallaca (halhaca) é um dos pratos mais reconhecidos e elaborados que representa a culinária venezuelana

A Hallaca é completamente venezuelana, tanto pelo seu nome como sua confecção é o orgulho culinário de la cozinha típica Venezuelana.

Pois a Hallaca sem distinções sociais se apresenta esplêndida na mesa natalina de todos os venezuelanos, aportando um toque de maravilhoso gosto e sabor dos natais venezuelanos

Seus múltiplos sabores fazem que muitas pequenas variações a façam entre uma e outra casa até da mesma familia

No mês de dezembro quando as festas natalinas transbordam a alegria do venezuelana, a hallaca (halhaca) é parte da comemoração, se inter-cambia, se dão de presente finalmente nas festas natalinas do Venezuelano não pode faltar a tão reconhecida hallaca (halhaca)

A receita que coloco aqui é a hallaca (halhaca) caraqueña

A receita para preparar hallacas (halhacas), toma ao menos dois dias, o ideal é consumir-la ao terceiro dia

A receita para preparar hallacas (se divide em 3 partes)

a) A preparação do guiso

b) A preparação da massa e o acondicionamento das folhas

c) A confecção e o cozimento do manjar

INGREDIENTES

PASSO A PASSO

  1. Comece o primeiro dia fazendo o guisado deixe repousar e Reserve
  2. Ao dia seguinte prepare a massa e os enfeites para montar as hallacas (halhaca)
  3. O GUISADO PARA A HALLACA (HALHACA)
    halhaca venezuelana (hallaca venezolana)
  4. Verifique que as carnes não tenham excesso de gordura e estejam cortadas em dados pequenos.
  5. Cozinhe a carne em separado em água fervendo, sem amaciar completamente. Reserve os caldos
  6. Numa panela grande frite a cebola e o alho em óleo bem quente, até que fique transparente.
  7. Acrescente o alho porró e a cebolinha e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos, acrescente o pimentão e a pimenta de cheiro e deixe cozinhar alguns minutos a mais.
  8. E acrescente as carnes, deixe-as que se incorporem e acrescente os demais ingredientes deixando por último os tomates e o vinho
    halhaca venezuelana (hallaca venezolana)
  9. Coloque sal e pimenta a gosto
  10. A parte dissolva o açúcar na água e a farinha de milho
  11. Verifique que não se seque o guisado e acrescente o caldo de galinha o vaca
  12. Acrescente o açúcar mascavo e a farinha de milho dissolvidas.
  13. E mexa com uma colher de pau ou paleta de madeira.
  14. Coloque um pouco de óleo com urucum (colorau, corante vermelho)
    halhaca venezuelana (hallaca venezolana)
  15. A MASSA DA HALLACA (HALHACA)
    halhaca venezuelana (hallaca venezolana)
  16. No dia seguinte se pode preparar a massa, as folhas e os enfeites para montar as hallacas (halhacas)
  17. A massa se prepara. despejando a farinha de milho numa mesa de madeira ou num recipiente de madeira para poder amassar-la
  18. E se lhe acrescenta banha de porco, 1 1/2 xícara de agua fervida com urucum (colorau, corante vermelho) e 1 1/2 xícara de agua fervida sem o urucum (colorau ou corante vermelho) (no total 3 xícaras de agua fervida)
  19. Se acrescenta sal e se une tudo muito bem
  20. Se lhe acrescenta pouco a pouco 3 xícaras de caldo de galinha e se amassa de novo até obter uma massa suave
    halhaca venezuelana (hallaca venezolana)
  21. CONFECÇÃO E COZIMENTO DESTE MANJAR CHAMADO HALLACAS (HALHACAS)
    halhaca venezuelana (hallaca venezolana)
  22. Disponha numa mesa ampla as folhas de banana, a qual se retira a veia grossa que trai na borda e se lavam muito bem. se secam com um pano e se dispõe na mesa.
    halhaca venezuelana (hallaca venezolana)
  23. Coloque a massa e o guisado de forma que estejam ao alcance de suas mãos
    halhaca venezuelana (hallaca venezolana)
  24. E entregue-se a arte de fazer hallacas (halhacas) não se precipite. tome seu tempo com a pratica se transformara em mestre
  25. Agora bem, primeiro vai pegar uma folha de banana e untar com um pouquinho de óleo de urucum (colorau, corante vermelho)
  26. Coloque no meio uma bola de massa e afine-a com os dedos, criando uma circunferência simétrica
  27. Logo acrescente o guisado já frio e sobre este os enfeites distribuídos de forma harmoniosa
    halhaca venezuelana (hallaca venezolana)
  28. Logo dobre a parte mais larga da folha criando uma prega até que fique fechado.
  29. Dobre os extremos para dentro e envolva com a folha de banana mais pequena
  30. Logo tome a tira da folha da banana e assegure a hallaca (halhaca) (pelo meio e amarre-a com o barbante cruzando 2 vezes em cada direção
    halhaca venezuelana (hallaca venezolana)
  31. Quando tenha varias hallacas (halhacas) prontas, coloque-as numa grande com agua fervendo por espaço de uma hora.
  32. Retire-as e escorra-as, deixe que se esfriem completamente, e se possível espere de um dia para inteiro para servir-las
    halhaca venezuelana (hallaca venezolana)
  33. Assim se pode apreciar melhor o sabor das halhacas (halhacas)
    halhaca venezuelana (hallaca venezolana)
  34. Para esquenta-las introduza na agua fervendo por 20 minutos, retire-as e escorre-as
    halhaca venezuelana (hallaca venezolana)

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

SUGESTÃO:

Se você não encontrar folhas de banana, podemos embrulhar as halhacas (hallacas) em:

1°) Papel aluminío de boa qualidade

2°) Papel encerado (papel manteiga) o mais grossinho)


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