omelete japonês - tamagoyaki

atualizada há 4 anos e 2 semanas
referência : essa receita eu peguei na internet, como já tenho faz um tempo não me recordo o site...
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por daniribeiro

categoria: pratos principais
cozinha: japonesa

DESCRIÇÃO

Em homenagem a comemoração dos 100 ANOS DA CULTURA JAPONESA, dedico essa receita. Ainda não tive a satisfação de fazer... por enquanto...

INGREDIENTES

6 unidades de ovos
5 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de hondashi (tempero a base de peixe)
1 colher de sopa de sake (bebida alcólica de origem japonesa)
2.5 colheres de sopa de açúcar
1/3 colher de chá de sal
1 colher de chá de shoyu (molho japonês a base de soja)

VÍDEO

PASSO A PASSO

Leve todos os ingredientes (com exceção dos ovos) ao fogo, até que levante fervura.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Acrescente ao ovo batido o caldo reservado e misture delicadamente
Em uma bacia, bata os ovos com o auxílio de um par de ohashi, como se estivesse cortando, de maneira que não crie espuma
Aqueça a frigideira de tamagoyaki e unte com uma camada fina de óleo, retirando o seu excesso com o auxílio de uma toalha de papel.

Coloque um pouco da mistura reservada na frigideira aquecida e espalhe uniformemente, girando a frigideira
Caso a quantidade despejada não seja suficiente para cobrir toda a frigideira, acrescente mais um pouco (foto 4).

Quando começar a formar bolhas mexa e fure-o com o ohashi para que fique liso.
Levante levemente o lado superior da frigideira e comece enrolando o ovo em camadas, ou seja, pegue uma parte já frita e coloque por cima da outra que foi espalhada
Faça essas camadas enroladas até o final e desloque a parte enformada até a posição inicial.
Caso seja necessário, passe mais uma camada fina de óleo na frigideira e acrescente a mesma quantidade da mistura de ovo na parte vazia. Não se esqueça também de levantar um pouco à parte enformada para que penetre o líquido e ligue com o que está frito
Repita os passos 6 e 7, enrolando o ovo em camadas.
Passe para o sudare, enrole e faça um formato retangular como o da foto. Corte em fatias grossas e sirva.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

Sirva com nabo ralado ao tempero de shoyu

COMENTÁRIOS DOS MEMBROS (10)

daniribeiro - incluído há 4 anos e 2 semanas
Especialmente para comemorar os 100 anos da Imigração Japonesa no Brasil
remorishita - incluído há 4 anos e 2 semanas
muito bom!! mas tem que ter uma certa destreza pra fazer...no blog do marcelo katsuki tem um vídeo: http://marcelokatsuki.folha.blog.uol.com.br/arch2008 -04-06_2008-04-12.html
bruchan - incluído há 4 anos e 2 semanas
isso e muito bom.........como sempre
delicia
daniribeiro - incluído há 4 anos e 2 semanas
Dica: Para quem ainda não tem prática com hashi, pode usar uma escumadeira pra ajudar a virar...
andrefb - incluído há 4 anos e 2 semanas
show
sanson - incluído há 4 anos e 1 semana
Dani, quero ver se é boa mesmo e faz uma vídeo seu! E fazendo com os palitinho ainda! haha
daniribeiro - incluído há 4 anos e 1 semana
Deixa os trabalhos da faculdade acabarem...
Jah tenho ateh a frigideira quadrada... ahahahah
sanson - incluído há 4 anos e 4 dias
Tamo esperando então!
fernandofaria46 - incluído há 3 anos e 11 meses
Esta receita é a mesma da omelete para fazer sushi?
julieinada - incluído há 3 anos e 11 meses
nossa, não é muito fácil né, eu que nãos ei fazer nem o omelete redondinho de frigideira normal ficar inteiro, imagina esse! haha! mas é questão de treino, até lá da-lhe limpar cozinha!