LOGIN
esqueceu alguma coisa?

Torne-se um membro e faça o seu cadastro! Não paga nada!

Receitáculo Rede Social de Culinária, Gastronomia e Receitas para sua Cozinha

    como funciona?
imprimir receita enviar link da receita por email FEED, clique para saber o que é

pasta americana cobertura de nancy

atualizada há 2 meses e 2 semanas
referência : CULINÁRIA BRILHANTE DE NANCY
http://culinariabrilhante.com/
http://www.culinariabrilhantenf.com/
http://www.estrelaguianf.com/
https://www.facebook.com/CulinariaBrilha(...)
Minhas receitas, e fotos de minha autoria.

Esta receita possui 121507 visitas, 2 opiniões e já foi favoritada 45 vezes.
pasta americana cobertura de nancy

DESCRIÇÃO

A pasta americana elástica é excelente para cobertura de bolos e decorações artísticas diversas, na confeitaria.

INGREDIENTES

PASSO A PASSO

  1. Dissolva a gelatina em água fria e leve ao fogo em banho maria para dissolver.
    pasta americana cobertura de nancy
  2. Adicione a glucose e a gordura. Espere os ingredientes se dissolverem.
    pasta americana cobertura de nancy
  3. Retire do fogo e deixe amornar. Acrescente o açúcar de confeiteiro até formar um mingau grosso.
    pasta americana cobertura de nancy
  4. Colocar o açúcar numa bancada, e adicionar este mingau, aos poucos. Vá amassando, sovando, até formar uma massa elástica, na consistência ideal.
    Esta da foto eu bati na batedeira de massa pesada, e terminei de dar o ponto na bancada, com as mãos.
    A quantidade de açúcar não tem uma medida definida, podendo gastar de 600 gramas ou mais, até o ponto de abrir a massa com um rolo.

    pasta americana cobertura de nancy
  5. Adicione corante e essência a gosto.
    pasta americana cobertura de nancy
  6. Aplicar a massa para cobrir o trabalho. Caso não usar tudo guarde em saco plástico fechado, por até 1 mês.
    pasta americana cobertura de nancy
  7. Fazer os enfeites para diversas decorações.
    pasta americana cobertura de nancy
  8. -E bom saber que....
    O equilíbrio dos ingredientes, como também o uso correto das medidas padronizadas, faz toda a diferença, para que possamos conseguir uma pasta americana cobertura excelente.
    Utilizar a quantidade de água indicada, sem acrescentar ou reduzí-la.
    Deve-se utilizar as margarinas destinadas a culinária, em temperatura ambiente.
    As margarinas que são elaboradas para uso culinário, de boa qualidade, possuem uma quantidade de água reduzida em relação as outras margarinas comuns. É necessário que tenham alto teor de lipídeos, em torno de 80%.
    "Na receita acima", foi usado gordura vegetal. Utilizar gelatina sem sabor e incolor.
    Utilizar glucose de milho branca.
    Utilizar açúcar impalpável, o qual tem adição de amido de milho em sua composição.
    Colocar a quantidade de açúcar que baste, aos poucos, para conseguir o ponto de abrir a pasta com o rolo e aplicar.
    Começar colocando 400 gramas de açúcar, até acertar o ponto.
    No início a pasta apresenta-se grudenta.
    Conforme for recebendo mais açúcar, a pasta vai tomando forma.
    Quando os dedos ficarem marcados na pasta, sem que ela esteja grudando mais nas mãos, é hora de parar de acrescentar o açúcar, pois a mesma atingiu o ponto ideal.
    As diferenças climáticas, local seco ou úmido, alteram a quantidade de açúcar a ser usado.
    Quanto mais sovar a pasta, mais macia e elástica ela ficará.
    A pasta americana feita para cobrir o bolo, deve ser utilizada ao terminar de fazê-la, caso contrário ela perde a textura ideal e pode aparecer rachaduras com mais facilidade.
    Pode-se guardar a pasta que sobrar em saco plástico bem fechado e em local seco e fresco. Sua durabilidade é de aproximadamente 30 dias.
    Depois de alguns dias, a pasta estará dura. Para reutilizá-la, colocar a mesma no microondas por 3 a 6 segundos com 1 colher (café) de margarina, ou de gordura vegetal, e sove bastante até voltar a ter a mesma textura.
    Não precisa adicionar mais açúcar.
    Melhores corantes para serem usados para tingir a pasta americana é o corante gel e o corante em pó.Para pintar o corante em pó e o gel.Para diluir o corante em pó usar extrato de limão ou álcool de cereais.
    Aplicar o corante gel com um palito, em pequenas quantidades, até conseguir a cor desejada.
    Amasse bem a pasta até incorporar todo o gel.
    O corante em gel é muito concentrado, portanto, para as cores claras, deve-se tomar o cuidado de não colocar gel demais, porque a cor poderá ficar mais escura que o desejado.
    Corante líquido: utilizado apenas com aparelhos de tingimento, conhecidos como "Aerógrafos". ?
    O corante em pó dourado, prateado e perolado, existem apenas na versão em pó. Para incorporar a massa é necessário diluir o mesmo no álcool de cereais, ou em qualquer outra bebida branca que contenha álcool, e aplicar com um pincel no local desejado.
    O mesmo vale para todas as cores de corante em pó.
    Ao aplicar corante preto colocar anates pelo menos quatro cores verde, azul, roxo, marron depois o preto. Antes de colocar o vermelho colocar o corante laranja, ou rosa, e em ambos os casos deixar a pasta descansar até obter as cores.
    Para colar a decoração feita em pasta americana, sobre um bolo coberto também com pasta, usa-se água em pequena quantidade através de um pincel, ou cola de CMC, desde que o enfeite que está sendo colado no bolo, não esteja seco, caso contrário apenas o glacê real poderá servir de cola.
    Portanto, deve-se colar com glacê real, os enfeites feitos em pasta americana que já estejam secos e mais pesados na hora da aplicação no bolo.
    A pasta americana não deve ser exposta à umidade.
    O bolo pronto não deve ser guardado na geladeira para que não haja alteração na consistência da cobertura.
    Procure utilizar essências neutras, como a de baunilha, ou amêndoa para não anular o sabor do bolo ou combine a essência com a massa e o recheio do bolo.
    Seguindo todas estas recomendações acima, a possibilidade de sucesso na confecção da pasta americana cobertura será maior, aliados a uma boa dose de paciência e força de vontade para tentar fazer, praticar e treinar muito, que no final ficará tudo lindo. Sucesso!
    Nancy Neide F

    pasta americana cobertura de nancy

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

A pasta americana pode ser usada para cobertura de bolos confeitados.
E também para confecção de flores, enfeites artísticos em geral , na confeitaria. Receita publicada no ano de 2009.

orkut facebook del.icio.us rec6 digg

COMENTÁRIOS DOS MEMBROS (65)

  • lucianacostamonte lucianacostamonte - incluído há 5 anos e 5 meses
    Nancy vi que você é profissional em decoração de bolo, gostaria de saber se vc tem uma cobertora de leite moça que se usam bastante hoje.
    luciana monte
  • tamara_pancho tamara_pancho - incluído há 5 anos e 5 meses
    Nancy, me dê uma ajuda: posso fazer enfeite com pasta americana e aplicar sobre um pão de mel banhado no chocolate? Se for possivel, como fixá-lo? Obrigada!!!!!!!!!
  • nancyfranco55 nancyfranco55 - incluído há 5 anos e 4 meses
    Olá Luciana, temos várias receitas, mas voce pode ver esta aqui
    *glacê macio cobertura de nancy*
    Espero que goste. Grande abraço e muito obrigada.
  • nancyfranco55 nancyfranco55 - incluído há 5 anos e 4 meses
    Cara Tamara, eu ainda não confeitei pão de mel, com enfeites feitos de pasta americana. Mas voce pode experimentar, deixe uns dois dias em uma caixa, em um lugar adequado ao chocolate, delois ver o resultado. Acredito que fique bom. Grande abraço.
  • eliannaguilherme33 eliannaguilherme33 - incluído há 5 anos e 3 meses
    Olá Nancy, é maravilhosa essa pasta.
    Gostaria de saber onde encontro esses bicos de confeitar pois aqui onde eu moro nunca encontro para comprar. Um abraço querida...
  • nancyfranco55 nancyfranco55 - incluído há 5 anos e 3 meses
    Elianna, em todas as lojas de produtos de confeitaria, ou pela internet
    http://www.twenga.com.br/dir-Casa,Utensi(...)

    Abraços Nancy
  • branquinha branquinha - incluído há 5 anos e 1 mês
    nancy você é D+,suas receitas são realmente maravilhosa
  • nancyfranco55 nancyfranco55 - incluído há 5 anos e 1 mês
    Branquinha, minha querida amiga. Agradeço suas palavras carinhosas.
  • reginac reginac - incluído há 4 anos e 5 meses
    ola; Nancy esta e a primeira de muitas perguntas que farei a voce ,pois vejo que voce atende muito bem.A pergunta e: quanto tempo um bolo feito de pasta ´pode ficar antes da festa?
  • nancyfranco55 nancyfranco55 - incluído há 4 anos e 5 meses
    Cara Reginac, eu não costumo fazer grande quantidade de bolos confeitados. Faço apenas para a família. Normalmente eu preparo só o bolo (parte interna) com antecedência de uns 3 dias e deixo na geladeira. Retiro 1 dia antes para colocar a pasta americana, que não pode receber umidade, e não pode ir para a geladeira, senão pega umidade. Faço a cobertura sempre um dia antes, ou no mesmo dia de servir. Assim não corro o risco que a mesma estrague.E procuro fazer recheios que não azede. Recheios com frutas devem ser cozidos antes....fazendo caldas com as frutas...Espero ter ajudado. Obrigada pelo carinho. Abraços. Nancy

Você precisa estar logado para comentar

+ RECEITAS DE NANCYFRANCO55:

EXPERIMENTE ESTAS:

GOSTARAM DESTA RECEITA:

convide um amigo para entrar no Receitáculo
RODAPÉ

2008 Receitaculo.com. Todos os direitos reservados. Idealizado e produzido por Exago.com.br.