pasta americana cobertura de nancy

atualizada há 7 meses e 1 semana
referência : CULINÁRIA BRILHANTE DE NANCY
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Minhas receitas, e fotos de minha autoria.
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por nancyfranco55

categoria: bolos e tortas doces
cozinha: americana
ocasião: natal

DESCRIÇÃO

A pasta americana elástica é excelente para cobertura de bolos e decorações artísticas diversas, na confeitaria.

INGREDIENTES

1 unidade de envelope de gelatina em pó sem sabor (12 gramas)
1/2 xícara de chá de água
2 colheres de sopa de gordura hidrogenada
2 colheres de sopa de glucose de milho
600 gramas de açúcar impalpável (ou mais - o suficiente- ao ponto desejado)
1 colher de sopa de essência de amêndoa (ou outra a gosto)

PASSO A PASSO

Dissolva a gelatina em água fria e leve ao fogo em banho maria para dissolver.
Adicione a glucose e a gordura. Espere os ingredientes se dissolverem.
Retire do fogo e deixe amornar. Acrescente o açúcar de confeiteiro até formar um mingau grosso.
Colocar o açúcar numa bancada, e adicionar este mingau, aos poucos. Vá amassando, sovando, até formar uma massa elástica, na consistência ideal.
Esta da foto eu bati na batedeira de massa pesada, e terminei de dar o ponto na bancada, com as mãos.
A quantidade de acucar nao tem uma medida definida, podendo gastar de 600 gramas ou mais, at'e o ponto de abrir a massa com um rolo.
Adicione corante e essência a gosto.
Aplicar a massa para cobrir o desejado. Caso não usar tudo pode guardar na geladeira, em saco plástico fechado.
Fazer os enfeites para diversas decorações.
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SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

A pasta americana pode ser usada para cobertura de bolos confeitados.
E também para confecção de flores, enfeites artísticos em geral , na confeitaria.

COMENTÁRIOS DOS MEMBROS (65)

lucianacostamonte - incluído há 2 anos e 1 mês
Nancy vi que você é profissional em decoração de bolo, gostaria de saber se vc tem uma cobertora de leite moça que se usam bastante hoje.
luciana monte
tamara_pancho - incluído há 2 anos e 1 mês
Nancy, me dê uma ajuda: posso fazer enfeite com pasta americana e aplicar sobre um pão de mel banhado no chocolate? Se for possivel, como fixá-lo? Obrigada!!!!!!!!!
nancyfranco55 - incluído há 2 anos e 2 semanas
Olá Luciana, temos várias receitas, mas voce pode ver esta aqui
*glacê macio cobertura de nancy*
Espero que goste. Grande abraço e muito obrigada.
nancyfranco55 - incluído há 2 anos e 2 semanas
Cara Tamara, eu ainda não confeitei pão de mel, com enfeites feitos de pasta americana. Mas voce pode experimentar, deixe uns dois dias em uma caixa, em um lugar adequado ao chocolate, delois ver o resultado. Acredito que fique bom. Grande abraço.
eliannaguilherme33 - incluído há 1 ano e 11 meses
Olá Nancy, é maravilhosa essa pasta.
Gostaria de saber onde encontro esses bicos de confeitar pois aqui onde eu moro nunca encontro para comprar. Um abraço querida...
nancyfranco55 - incluído há 1 ano e 10 meses
Elianna, em todas as lojas de produtos de confeitaria, ou pela internet
http://www.twenga.com.br/dir-Casa,Utensi(...)

Abraços Nancy
branquinha - incluído há 1 ano e 9 meses
nancy você é D+,suas receitas são realmente maravilhosa
nancyfranco55 - incluído há 1 ano e 8 meses
Branquinha, minha querida amiga. Agradeço suas palavras carinhosas.
reginac - incluído há 1 ano e 1 mês
ola; Nancy esta e a primeira de muitas perguntas que farei a voce ,pois vejo que voce atende muito bem.A pergunta e: quanto tempo um bolo feito de pasta ´pode ficar antes da festa?
nancyfranco55 - incluído há 1 ano e 1 mês
Cara Reginac, eu não costumo fazer grande quantidade de bolos confeitados. Faço apenas para a família. Normalmente eu preparo só o bolo (parte interna) com antecedência de uns 3 dias e deixo na geladeira. Retiro 1 dia antes para colocar a pasta americana, que não pode receber umidade, e não pode ir para a geladeira, senão pega umidade. Faço a cobertura sempre um dia antes, ou no mesmo dia de servir. Assim não corro o risco que a mesma estrague.E procuro fazer recheios que não azede. Recheios com frutas devem ser cozidos antes....fazendo caldas com as frutas...Espero ter ajudado. Obrigada pelo carinho. Abraços. Nancy