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caldo de camarão fresco (cabeças e cascas)

atualizada há 6 anos e 1 mês

Esta receita possui 46491 visitas e já foi favoritada 2 vezes.
caldo de camarão fresco (cabeças e cascas)

DESCRIÇÃO

As cabeças e as cascas dos camarões frescos que vão para o lixo, podem ser aproveitas... o caldo fica simplesmente maravilhoso !!!

INGREDIENTES

PASSO A PASSO

  1. Lave as cabeças e as cascas do camarão fresco com bastante água e limão.
  2. Coloque-as em uma panela junto com cebolas, tomates, pimentão, alho e azeite de oliva, tudo temperado com vinho branco, sal, cebolinha e coentro fresco, especiarias e condimentos a seu gosto.
  3. Ferva tudo por 15 mim com um pouco de água em fogo brando.
  4. Triture tudo no liquidificador e logo após passe em uma peneira, ficando unicamente com o caldo dos camarões que poderá ser usado em diversas formas, conforme sua precisão, gosto e ocasião (ex: em uma sopa de verduras com caldo do camarão, em um molho de lasanha com recheio de peixe, em um molho para o peixe a milanesa, em uma peixada para realçar o sabor, em um patê, etc...).
  5. O caldo do camarão deve ser colocado em formas de gelo ficando assim congelado em porções individualizadas, para ser devidamente empregado na ocasião necessária.
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