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macarron

atualizada há 6 anos e 4 meses

Esta receita possui 6795 visitas, 2 opiniões e já foi favoritada 14 vezes.
leochef officiel de bouche por leochef
macarron

INGREDIENTES

PASSO A PASSO

  1. Massa
    Peneire juntos o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas.

  2. Bata as claras com o açúcar até obter um suspiro bem firme. Aos poucos, e com delicadeza, incorpore a mistura peneirada.
  3. Coloque uma folha de silpat sobre uma assadeira e ponha-a dentro de outra. Com um saco de confeitar e bico liso médio, pingue a massa com distância de 5cm entre os macarons.
  4. Leve imediatamente ao forno pré-aquecido, moderado (200ºC) durante 10 minutos.
    Retire a assadeira de baixo e asse mais 5 minutos. Retire e deixe esfriar.

  5. Com espátula, retire os macarons da assadeira e recheie com o creme ganache. Os macarons já recheados poderão ser conservados no freezer pelo prazo de 1 semana.
  6. Recheio
    Ferva o creme de leite e derrame sobre o chocolate picado. Mexa até obter mistura lisa, brilhante e homogênea. Recheie os macarons.

  7. DICA DO CHEF:
    Se quiser fazer eles coloridos, acrescente na massa anelina, com a cor de sua preferência

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COMENTÁRIOS DOS MEMBROS (10)

  • danielapcruz danielapcruz - incluído há 6 anos e 4 meses
    Isso é maravilhoso!
    Adoro Macarron, é que muitos modificaram a receita para usar farinha de castanha de caju por ser mais barato, mas essa é a verdadeira, muiiito bom.

    Semana passada eu fiz e de recheio usei nutella, ficou bem gostoso.

    Aproveitando, sabe onde posso encontrar aquele tapete de silicone aqui em SP? Ele facilita o uso nessa receita.
  • lysiane lysiane - incluído há 6 anos e 4 meses
    olha que chique, esse é o tal doce que substitui o bem casado né!?
  • leochef leochef - incluído há 6 anos e 4 meses
    sim, essa receita alias, é a original do bem casado, so que no Brasil, como somos os reis das invenções, acabamos trocando alguns ingredientes, e daí surgiu o famoso bem casado.
  • melissabryar melissabryar - incluído há 6 anos e 4 meses
    Excelente receita...sempre quis fazer destes docinhos e esta receita me animou...mais uma p/ o meu blog com devida autoria...por falar em bem casados...tínhamos que adaptar não é? Já que a época em que foram "inventados", época Dom Pedro II, as escravas e donas de casa tinham que se virar com o que tinham...esta é a delícia da arte de cozinhar!!

    Daniela...eu comprei os tapetinhos no pão de açúcar, mas já vi na spice, na structure, etc..
  • leochef leochef - incluído há 6 anos e 4 meses
    em sampa, eu não sei informar mesmo...
    mas com certeza tem!
    hehehe
  • claudelita claudelita - incluído há 6 anos e 4 meses
    ei eu nunca comi isso em casamento nao... mas ja vi pra vender em curitiba, nao lembro onde
    parece ótemo!!!! se bem casado já é uma delicia imagina esse!!!
  • maquillage maquillage - incluído há 6 anos e 4 meses
    pena que aqui onde moro é difícil conseguir esses ingredientes como farinha de amêndoas e açucar de confeiteiro juro!
  • leochef leochef - incluído há 6 anos e 4 meses
    que pena.
  • laurab laurab - incluído há 6 anos e 3 meses
    Nossa também nunca comi este doce e tem uma cara maravilhosa..e sendo receita do léo eu tenho certeza de que é muito boa...
    hmmm
    vontade de tentar fazer...
    Beijos
  • juniat juniat - incluído há 4 anos e 9 meses
    OI, GOSTEI DA RECEITA, MAS FIQUEI EM DUVIDA QUANTO A QUANTIDADE DE CLARA QUE FOI INDICADA. POIS APARECE POR DUAS VEZES, TENHO QUE USAR TODAS ELAS? OU AS CINCO UNIDADES DE CLARAS SERIAM DE GEMAS?
    MUITO OBRIGADA.

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