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escondidinho de carne seca
em pratos principais
por v2608ramonedaúltima atualização feita em 27/10/2009 às 07:17:21
- cozinha: baiana
- tempo de preparo: 30 minutos
- serve: 5 porções
DESCRIÇÃO DA RECEITA
- Um dos mais populares pratos da culinária nordestina brasileira, o escondidinho de carne-seca agrada pelo sabor e pela textura. Nesta receita do Original, leva couve, catupiry, parmesão, creme de mandioca e abóbora.
INGREDIENTES
- 1/2 litro de leite (para o creme de mandioca)
- 500 gramas de de mandioca cozida (para o creme de mandioca)
- 4 colheres de sopa de creme de leite (para o creme de mandioca)
- 4 colheres de sopa de manteiga (para o creme de mandioca)
- sal (para o creme de mandioca) a gosto
- 260 gramas de carne seca demolhada (para o recheio)
- 1 dente de alho (para o recheio)
- 1 unidade de cebola pequena picada (para o recheio)
- 6 colheres de sopa de molho de tomate (para o recheio)
- 5 colheres de sopa de catupiry (para o recheio)
- 2 colheres de sopa de salsinha picada (para o recheio)
- 5 colheres de sopa de creme de mandioca (para o recheio)
- 20 gramas de queijo parmesão ralado para polvilhar (para o recheio)
- 1/2 folha de couve fatiada bem fininha (para o recheio)
- 100 gramas de abóbora ou mandioquinha picada (para o recheio)
- 20 ml de azeite (para o recheio)
- sal (para o recheio) a gosto
PASSO A PASSO
- Em uma panela, salteie a carne-seca em azeite. Adicione a cebola e o alho até que eles fiquem translúcidos.
- Acrescente o molho de tomate, a salsinha picada, o catupiry, a abóbora e a couve. Verifique o tempero e reserve.
- Prepare o creme. Cozinhe a mandioca em água e sal. Depois de escorrer, bata-a em um liquidificador com o creme de leite e a manteiga.
- Coloque a mistura em um recipiente que possa ir ao forno. Em seguida, cubra com o creme de mandioca e o parmesão.
- Leve para gratinar e sirva em seguida.
SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC
- IMPORTANTE: eu dobrei as quantidades da receita original, mas você pode fazer 1/2 receita ou várias.