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bolo especial de beringela

em bolos e tortas doces

por cozinhadinha
última atualização feita em 08/05/2011 às 21:52:00

• tempo de preparo: 105 minutos
• serve: 14 porções

INGREDIENTES

• 8 xícaras de chá de berinjela sem casca (picada)
• 1/2 xícara de chá de uva passa
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de chá de noz-moscada
• 2 unidades de ovos (clara e gema separadas)
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1/3 xícara de chá de leite
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1/2 copo de iorgute natural (100g)
• margarina e farinha de trigo para untar a gosto

PASSO A PASSO

1. Ferva as beringelas em água até ficarem macias, escorra e reserve.
   
2. Deixe a uva passa de molho em água quente por 15 minutos, escorra e reserve.
   
3. Misture a farinha, o fermento, a canela, a noz-moscada e reserve.
   
4. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até virar um creme esbraquiçado.
   
5. Adicione o leite, a baunilha,o óleo, o iorgute, e bata.
   
6. Acresente a berinjela, a mistura de farinha, a uva-passa, as claras batidas em neve e misture delicadamente com uma colher.
   
7. Despeje em uma fôrma para bolo inglês untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora ou até dourar.
   
8. Se desejar, decore com uvas passas. Sirva.
   
9. Dica: A berinjela de boa qualidade tem cor brilhante e sementes claras.
   

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

• saudável