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*empadão de frango brilhante de nancy*

em massas

por nancyfranco55
última atualização feita em 01/08/2011 às 11:03:31

• cozinha: mineira
• ocasião: dia dos pais
• tempo de preparo: 90 minutos
• serve: 8 porções

DESCRIÇÃO DA RECEITA

• Esta receita é uma massa básica para empadão e empadinhas. Pode-se usar para vários sabores de recheio como: peru, presunto, queijos, palmito, espinafre e ricota, etc.

INGREDIENTES

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo (INGREDIENTES PARA A MASSA)
• 1 unidade de ovo inteiro
• 1 unidade de gema de ovo
• 100 gramas de manteiga (com 1 pitada de sal)
• 1/2 xícara de chá de iogurte natural
• 1 unidade de gema de ovo (PARA PINCELAR)
• 1 colher de chá de óleo de canola (diluir agema- PINCELAR)
• 1 kg de peito de frango cozido (temperado e desfiado- INGREDIENTES PARA O RECHEIO)
• 2 colheres de sopa de tempero caseiro de nancy
• 1/2 xícara de chá de cheiro verde (salsa e cebolinha verde) (picado)
• 1 lata de milho verde escorrido (opcional)
• 1 lata de palmito pequena (opcional)
• 1/2 xícara de chá de molho de tomate (caseiro, ou compardo pronto)
• 1 unidade de caldo de galinha (tablete pequeno)
• 1/2 xícara de chá de leite (para diluir o amido de milho)
• 2 colheres de sopa de amido de milho (normal)
• 1 xícara de chá de queijo minas meia cura ralado fino (ou parmesão ralado)
• 1 xícara de chá de batata cozida picada
• 1 colher de sopa de orégano
• 1 pitada de sal (que baste - cuidado o caldo da galinha já tem sal)

PASSO A PASSO

1. Massa: Misturar em uma vasilha, o trigo e a manteiga até que vire uma farofa. Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha.
   
2. Embrulhe em filme plástico e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos.
   
3. Use metade da massa para forrar a assadeira. E a outra metade da massa, para cobrir o recheio.
   
4. Pincele o empadão com a gema, diluída em óleo de canola.
   
5. Como esta massa é básica, pode-se utilizar para fazer também empadinhas. Forrar a formas desejadas, e colocar o recheiro.
   
6. Leve ao forno médio, pré - aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos.
   
7. MODO DE PREPARO DO RECHEIO. Refogar os ingredientes do recheio.
   
8. Em seguida colocar o leite com o amido de milho.
   
9. Quando tiver cremoso, retirar do fogo, e colocar para esfriar.
   
10. Aplicar o recheio na massa, só quando estiver frio. Ele fica com consistência cremosa firme. Não pode ficar aguado.
    

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

• Muito bom para servir em lanches, refeições, e festas.