omelete japonês - tamagoyaki

em pratos principais

por daniribeiro
última atualização feita em 02/05/2008 às 00:18:19

Em homenagem a comemoração dos 100 ANOS DA CULTURA JAPONESA, dedico essa receita. Ainda não tive a satisfação de fazer... por enquanto...

Leve todos os ingredientes (com exceção dos ovos) ao fogo, até que levante fervura. Retire do fogo e deixe esfriar.
Acrescente ao ovo batido o caldo reservado e misture delicadamente
Em uma bacia, bata os ovos com o auxílio de um par de ohashi, como se estivesse cortando, de maneira que não crie espuma
Aqueça a frigideira de tamagoyaki e unte com uma camada fina de óleo, retirando o seu excesso com o auxílio de uma toalha de papel. Coloque um pouco da mistura reservada na frigideira aquecida e espalhe uniformemente, girando a frigideira
Caso a quantidade despejada não seja suficiente para cobrir toda a frigideira, acrescente mais um pouco (foto 4). Quando começar a formar bolhas mexa e fure-o com o ohashi para que fique liso.
Levante levemente o lado superior da frigideira e comece enrolando o ovo em camadas, ou seja, pegue uma parte já frita e coloque por cima da outra que foi espalhada
Faça essas camadas enroladas até o final e desloque a parte enformada até a posição inicial.
Caso seja necessário, passe mais uma camada fina de óleo na frigideira e acrescente a mesma quantidade da mistura de ovo na parte vazia. Não se esqueça também de levantar um pouco à parte enformada para que penetre o líquido e ligue com o que está frito
Repita os passos 6 e 7, enrolando o ovo em camadas.
Passe para o sudare, enrole e faça um formato retangular como o da foto. Corte em fatias grossas e sirva.