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leitão a pururuca com farofa de banana***

em carnes vermelhas

por patypel
última atualização feita em 03/11/2008 às 22:56:27

INGREDIENTES

• 5 kg de de leitão fresco
• 3 unidades de de garrafa de vinho branco seco
• 1 xícara de chá de de conhaque
• 15 dentes de de alho amassado
• 1/4 xícara de chá de de pimenta do reino e sal a gosto
• 3 unidades de de limão
• 1 maço de de cheiro verde
• 2 unidades de de ramo de alecrim
• 5 unidades de de ramo de tomilho
• 1 unidade de de pimenta dedo de moça
• 1 pitada de de noz moscada em pó
• 2 litros de de óleo vegetal
• 5 unidades de de cubo de gelo [ agora vamos para a farofa]
• 1 kg de de farinha de milho amarela
• 400 gramas de de bacon picadinho
• 3 unidades de de pimenta de cheiro
• 3 dentes de de alho amassado
• 5 unidades de de tomate cortado em pedacinhos se sementes
• 1 maço de de cheiro verde
• 6 unidades de de banana da terra cortada em rodelas de 2,5cm
• 6 unidades de de ovo cozido e picado
• 1/2 xícara de de azeitonas pretas fatiadas

PASSO A PASSO

1. Lave muito bem o leitão faz uma pasta com 5 alho limão e sal. De vespera prepare a vinha dalha.pegue os 10 alho,o sal o vtnho
   
2. o conhaque as ervas o tomilho a noz moscada e coloca o leitão para marinar virando de vez em quando. No dia seguinte enxugue muito bem o leitão e coloque em uma assadeira untada com oleo.Prepare a farofa frite o bacon cortado em cubinhos e deixe ficar bem dourado coloque a cebola o alho e deixe fritar coloque os tomates as azeitonas e junte 1/2 xicara da vinha dalhos coados a farinha de milho as bananas o cheiro verde epor ultimo os ovos , Recheie o leitão com a farofa e costure con barbante culinário e leve ao forno por 4 horas em forno moderado até ficar cozido e corado . È importante que nõa regue o leitão com o molho porque a pele tem que ficar bem sequinha.Para saber se está no ponto certo de assado pegue uma faca e espete na parte mais grossa do leitão se sair vai subir os sulcos e eles tem que estar bem claros este é o ponto certo,estando no ponto retire do forno e deixe esfriar por 15minutos Esquente o oleo vegetal até que sair fumaça pegue os cubos de gelo e esfregue no leitão assado e sequinho de todos os lados e com cuidado regue com o oleo formando assim o pururuca.vire o leitão e faça o mesmo processo esfrega o gelo e derrama o oleo fervendo mas tem que sair fumaça, coloca o leitão em uma travessa e decore com o resto da farofa rodelas e limão folhas de alface ou a gosto