sorvete de frutas vermelhas*

em sobremesas e doces

por catarina
última atualização feita em 12/11/2008 às 09:12:44

cozinha: carioca
ocasião: carnaval

DESCRIÇÃO DA RECEITA

Lá pelo século III antes de Cristo, um chinês misturou neve no suco de fruta que ia tomar. Pronto! Havia inventado o sorvete, delícia que só foi ganhando mais e mais adeptos com o passar do tempo. Aqui no Brasil, frutas é o que não faltava. Quando apareceu o gelo, foi só uma questão de tempo para que surgissem os sorvetes, que vieram substituir as tradicionais sobremesas da casa grande das fazendas. Segundo Gilberto Freire, isso aconteceu na primeira metade do século XIX. La por volta de 1840, "as moças elegantes do Rio iam toda sexta-feira à Capela Imperial não somente ouvir música religiosa, mas também tomar sorvete e conversar com os rapazes". Depois, surgiram as sorveterias artesanais, que prepararam delícias geladas na hora, com suas enormes máquinas que gelavam e batiam . Mais tarde aparecem os sorvetes industrializados, hoje os de maior vendagem. Os italianos se tornaram exímios fabricantes de sorvetes, seja artesanais, seja industrializados e vêm cada vez mais exportando sua tecnologia. Os norte-americanos competem bravamente nesse mercado, com um tipo de sorvete diferente, mais doce e com mais gordura. Mas continuam firmes e imbatíveis os sorvetes caseiros, que você também pode experimentar. Para isso, escolha frutas sempre bem frescas, água filtrada ou mineral, use creme de leite e ovos frescos e evite o emprego de essências e corantes artificiais. Os sorvetes de massa necessitam de uma substância emulsificante para aficarem com a consistência cremosa. As mais utilizadas no preparo dos sorvetes caseiros são a gelatina, a clara de ovo e o creme de leite. http://www.novasociedade.com.br/cozinha/receitas/sorvete.html

INGREDIENTES

200 gramas de açaí (polpa congelada)
150 gramas de morangos
150 gramas de amoras
150 gramas de framboesas
1 caixa de creme de leite
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara de água
2 unidades de ovos ( não se assuste é assim mesmo)

PASSO A PASSO

No liquidificador coloque o açaí e o creme de leite e bata bem. Bata bem os ovos com metade do açúcar até dobrar de volume e formar um creme bem clarinho, depois de batido acrescente o creme do liquidificador.
Numa panela, coloque o açúcar e água, assim que formar bolhas "gordinhas" desligue o fogo e acrescente o restante das frutas. Deixe a calda esfriar e acrescente ao restante dos ingredientes, bata bem e coloque na sorveteira.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

No final pode incorporar uns pedaços de frutas, fica ótimo.