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molho pomodoro da mamma

atualizada há 5 anos e 5 meses
referência : encontrei em um site italiano
Esta receita possui 21169 visitas e já foi favoritada 11 vezes.
carolvgm cozinheiro por carolvgm
molho pomodoro da mamma

DESCRIÇÃO

Delicioso molho de tomate genuinamente italiano!!

INGREDIENTES

PASSO A PASSO

  1. Os tomates que usaremos são os italianos, que não são redondos. Eles são compridos e têm uma pontinha:
    molho pomodoro da mamma
  2. Em uma panela ferva água suficiente para imergir os tomates
  3. Quando a água estiver fervendo, coloque todos os tomates na panela, deixe lá por 3 a 5 minutos.
    Essa é uma forma de tirar a pele de todos os tomates de uma vez. Bem melhor do que ficar com o tomate espetado num garfo, na boca do fogão.

  4. Depois de retirar a pele dos tomates, retire a semente. Toda a semente. Coloque o tomate sem semente num recipiente e reserve por uns minutos.
    Os tomates vão minar mais líquido. Escorra para que fique só mesmo a polpa do tomate.

  5. Em uma panela coloque o azeite e leve ao fogo (baixo). Deixe aquecer um pouco. Em seguida coloque o alho e a cebola. Refogue um pouco e você saberá que está no ponto quando deixar de soltar aquele "ardido".
  6. Adicione os tomates, misture, e tampe. Tudo em fogo baixo.
  7. Enquanto isso, pique o manjericão e amasse-o com um socador. Isso vai fazer soltar um "sumo", que vai se misturar com o molho de tomate, dando mais sabor e aroma.
  8. Quando estiver com aspecto de molho, coloque sal o quanto baste. Deixe tapado, cozinhando até ferver. Retire do fogo, tampe e deixe assim por 5 minutos. Isso vai fazer com que o sabor de todos os ingredientes se misture. É o segredo do aroma e do sabor.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

Importante: o tomate italiano da foto é menos ácido, por isso não precisa colocar açúcar. Se não encontrar deste tomate, use o tomate em rama (que vem todo agarradinho num cacho só). É mais ácido que o italiano, talvez você precise colocar açúcar, mas é menos ácido que o tomate comum.
Se não tiver nenhum dos dois, vai o comum mesmo, mas opte pelo os mais maduros e acho que vai ser necessário colocar açúcar pra controlar a acidez.

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COMENTÁRIOS DOS MEMBROS (4)

  • mariza mariza - incluído há 5 anos e 5 meses
    Delícia mesmo!
  • memeia memeia - incluído há 5 anos e 5 meses
    Delicioso, divino, parabénsSSSSSSSSSS.
  • sterlane sterlane - incluído há 3 anos e 7 meses
    Parabéns por tuas receitas que são sempre muito bem explicadas. Amei!
  • carolvgm carolvgm - incluído há 3 anos e 5 meses
    Obrigada, Sterlane!! E todas já foram feitas, pode confiar que dá certo. Nunca vou colocar uma receita aqui sem testar antes

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