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onigiri (bolinho de arroz japonês)

atualizada há 5 anos e 1 mês
referência : Foto de: www.jfc.eu/en/japanese-food/home-style-m(...)
Esta receita possui 39435 visitas e já foi favoritada 8 vezes.
vegdiii cozinheiro por vegdiii
onigiri (bolinho de arroz japonês)

DESCRIÇÃO

O Onigiri também conhecido como Omusubi é um bolinho de arroz japonês geralmente em forma de triângulo, ou de forma ovalada envolto por uma folha de nori.

Ele pode ser degustado sem recheio ou receber vários tipos de recheio, mas tradicionalmente é recheado com sake (Salmão frito), umeboshi, katsuobushi, ou qualquer outro tipo de ingrediente salgado ou azedo.
(Fonte: Wikipédia)

O arroz é evitado por muitas pessoas que fazem dieta, por ser considerado calórico; mas, rico em amido, constitui uma excelente fonte de energia, contribuindo para a absorção de proteína. Além disso, estudos no Japão comprovaram que, depois de cozido o arroz, a formação de amido resistente (substância que resiste à ação das enzimas digestivas com função similar a das fibras alimentares) vai aumentando com o tempo e, como o onigiri geralmente é preparado para ser degustado depois de um tempo, deve conter uma quantidade considerável desse amido, proporcionando uma maior sensação de saciedade, evitando que a pessoa belisque entre as refeições. Consumido com algas marinhas, por exemplo, que contêm ferro, cálcio, vitaminas e minerais, o onigiri torna-se um alimento nutritivo e saudável, apropriado para uma dieta balanceada.
(Fonte: Sushi forum - http://sushi.informe.com/onigiri-dt475.h(...) )

INGREDIENTES

VÍDEO

PASSO A PASSO

  1. Lave bem o arroz até que a água fique quase transparente, mas sem quebrar os grãos.
    Veja este video: http://www.youtube.com/watch?v=qeRgWSXgP(...)

  2. Deixe-o descansar por 30 minutos na peneira para que fique bem hidratado.
  3. Transfira para uma panela alta o arroz lavado e a água, e deixe em fogo forte até ferver.
    Abaixe o fogo e deixe cozinhar assim por 15 minutos.

  4. Desligue o fogo e deixe descansar (ainda com a panela tampada) por mais 10 minutos.
  5. Retire o arroz da panela, evitando a porção que grudou no fundo (se houver).
    Os onigiri devem ser moldados ainda quentes).

  6. Molhe as mãos com uma mistura de:
    * 1 xícara (chá) de água
    * 1 colher (sopa) de sal

    Com as mãos molhadas, pegue uma boa porção do arroz cozido e faça bolinhos redondos ou triangulares.
    O importante é apertar o suficiente para que eles não desmanchem na hora de comer, mas não demais, a ponto de esmagar os grãos.
    Pode-se enrolar os onigiri com uma retângulo de nori (alga), folhas cozidas ou cobrir com gergelim torrado.

    onigiri (bolinho de arroz japonês)
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COMENTÁRIOS DOS MEMBROS (5)

  • mariza mariza - incluído há 5 anos e 1 mês
    Amei!
  • vegdiii vegdiii - incluído há 5 anos e 1 mês
    A culinária japonesa é bem interessante! Tudo é tão bonito e colorido! E saboroso......
  • limiko11 limiko11 - incluído há 4 anos e 8 meses
    Perfeito o vídeo e a receita, eu gosto muito de culinária japonesa, e agora eu posso preparar´pra levar todo dia na escola!!
    MUITO OBRIDADA!!
    By: marina - guarulhos- SP
  • vegdiii vegdiii - incluído há 4 anos e 8 meses
    Que bom Marina!!
    Eu tb adoro a culinária japonesa! Saudável, saborozissima e linda!
  • tanukigift tanukigift - incluído há 2 anos e 2 meses
    Olá!
    Quem estiver interessa em uma forma de fazer oniguiri, temos na loja:

    http://tanukigift.tanlup.com/product/327(...)

    Tanuki Gift

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