DESCRIÇÃO

Um dos mais populares pratos da culinária nordestina brasileira, o escondidinho de carne-seca agrada pelo sabor e pela textura. Nesta receita do Original, leva couve, catupiry, parmesão, creme de mandioca e abóbora.

INGREDIENTES

• 1/2 litro de leite (para o creme de mandioca)
• 500 gramas de de mandioca cozida (para o creme de mandioca)
• 4 colheres de sopa de creme de leite (para o creme de mandioca)
• 4 colheres de sopa de manteiga (para o creme de mandioca)
• sal (para o creme de mandioca) a gosto
• 260 gramas de carne seca demolhada (para o recheio)
• 1 dente de alho (para o recheio)
• 1 unidade de cebola pequena picada (para o recheio)
• 6 colheres de sopa de molho de tomate (para o recheio)
• 5 colheres de sopa de catupiry (para o recheio)
• 2 colheres de sopa de salsinha picada (para o recheio)
• 5 colheres de sopa de creme de mandioca (para o recheio)
• 20 gramas de queijo parmesão ralado para polvilhar (para o recheio)
• 1/2 folha de couve fatiada bem fininha (para o recheio)
• 100 gramas de abóbora ou mandioquinha picada (para o recheio)
• 20 ml de azeite (para o recheio)
• sal (para o recheio) a gosto

PASSO A PASSO

1. Em uma panela, salteie a carne-seca em azeite. Adicione a cebola e o alho até que eles fiquem translúcidos.
   
2. Acrescente o molho de tomate, a salsinha picada, o catupiry, a abóbora e a couve. Verifique o tempero e reserve.
   
3. Prepare o creme. Cozinhe a mandioca em água e sal. Depois de escorrer, bata-a em um liquidificador com o creme de leite e a manteiga.
   
4. Coloque a mistura em um recipiente que possa ir ao forno. Em seguida, cubra com o creme de mandioca e o parmesão.
   
5. Leve para gratinar e sirva em seguida.
   

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

IMPORTANTE: eu dobrei as quantidades da receita original, mas você pode fazer 1/2 receita ou várias.