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"montagem de bolos confeitados em vídeo"

atualizada há 3 anos e 1 mês
referência : CULINÁRIA BRILHANTE DE NANCY
http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/
http://estrelaguianfculinariabrilhante.b(...)
Minhas receitas e pesquisas Wilton cakes decorating .
Fotos da Wilton.
Vídeo Otávia Sommavilla.

Esta receita possui 93081 visitas e já foi favoritada 6 vezes.

DESCRIÇÃO

Algumas instruções de montagem de bolos confeitados.
Esta pesquisa está sendo editada por mim, para atender pedidos de alguns amigos.

INGREDIENTES

VÍDEO

PASSO A PASSO

  1. -
  2. -
  3. -
  4. -
  5. -
  6. -
  7. -
  8. Separar com antecedência todo o material necessário.
    Usar sempre produtos de boa qualidade, garantindo um resultado satisfatório.
    Não usar produtos que você não conhece antes de testá-los.
    Nunca recheiar e monte um bolo artístico no mesmo dia (principalmente se for receber a pasta americana).
    Para que seu bolo fique firme sem risco de quebrar, fazer a massa sempre um dia antes da montagem.
    Usar ovos grandes, pois terá bolos fofos
    Usar sempre farinha de trigo especial peneirada para aeirar a massa.
    Misturar sempre o fermento em pó com um garfo antes de utiliza-lo.
    Após retirar o bolo do forno, espalhar um pouco de farinha de trigo sobre a massa. Este procedimento retira o cheiro de ovo.
    Em seus bolos, procure usar essência de baunilha laranja para obter uma massa amarelinha e fica muito saborosa.
    Pode-se usar margarinas, porém eu pessoalmente só uso manteigas, pois o bolo fica mais saboroso .
    Usar sempre recheios duráveis (nunca com frutas in natura), pois os bolos artísticos requerem muito tempo para decoração.
    Utilizar sempre caldas neutras, apenas com água, açúcar e essências. Assim é mais seguro que o bolo não azede.
    Para bolo amanteigado, não reguar muito, pois a manteiga já deixa o bolo úmido e fofo o bastante.
    Tome muito cuidado com as cores. Em bolos para casamentos, use tons pastéis.
    Cuidado com os corantes. Sempre colocar aos pouquinhos. É mais fácil escurecer do que clarear uma massa.
    Deixar sempre as pastas e glacês tingidos descansarem por no mínimo 20 minutos para fixar as cores.
    Sempre treinar desenhos e esculturas antes da confecção do bolo, e nunca no próprio bolo.
    Praticar bastante e criar um estilo próprio.
    Fazer um estoque de flores de massa elástica. Ela tem validade de 6 meses.
    Se o bolo requer muito tempo para decorar, deixe-o todo montado (regado e recheado) de véspera, coberto por papel alumínio e leve a geladeira.
    Retirar da geladeira 2 hs antes de cobrir e decorar.
    Para facilitar seu trabalho, preparar a pasta americana um dia antes de cobrir o bolo. Deixe-a guardada em saco plástico. Na hora de usar amasse-a, se tiver muito dura acrescente água morna (de uma em uma colher (sopa) até ficar macia).
    Em bolo de andar, tome cuidado com a altura de cada um para que não fique desproporcional
    Em bolos com laços e drapeados, faça-os com uma altura entre 8 e 11 cm.
    Capriche nos recheios, pois eles valorizam o bolo tanto quanto sua decoração.
    Bem Feitinho.
    Fotos da Wilton .

  9. Querendo outros tipos de massas, recheios e coberturas, podem pesquisar em minha página aqui, ou em
    http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/

  10. Tabela da Wilton para calculo tamanho de formas de bolo, e quantidade rendimento de fatias.
    Redonda
    15cm = 12 fatias
    20cm = 24 fatias
    25cm = 38 fatias
    30cm = 56 fatias
    35cm = 78 fatias
    40cm = 100 fatias
    Pétala
    15cm = 8 fatias
    20cm = 18 fatias
    25cm = 40 fatias
    30cm = 64 fatias
    Hexagonal (Sextavado)
    15cm = 12 fatias
    20cm = 26 fatias
    25cm = 40 fatias
    30cm = 70 fatias
    Coração
    15cm = 14 fatias
    20cm = 22 fatias
    25cm = 38 fatias
    30cm = 56 fatias
    35cm = 72 fatias
    40cm = 94 fatias
    Quadrado
    15cm = 18 fatias
    20cm = 32 fatias
    25cm = 50 fatias
    30cm = 72 fatias
    35cm = 98 fatias
    40cm = 128 fatias
    45cm = 162 fatias
    Retangular
    35 x 25 = 48 fatias
    40 x 30 = 65 fatias
    45 x 30 = 74 fatias
    50 x 40 = 110 fatias
    45 x 55 = 136 fatias
    75 x 45 = 180 fatias
    Ovais
    30x20 = 25 fatias
    40x30 = 50 fatias
    50x40 = 85 fatias
    55x45 = 110 fatias
    60x50 = 130 fatias
    65x55 = 155 fatias

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COMENTÁRIOS DOS MEMBROS (11)

  • nancyfranco55 nancyfranco55 - incluído há 4 anos e 6 meses
    Oi Cleo, obrigada pela visita. Tente fazer minha amiga. Voce vai treinando, vendo fotos e vídeo e vai conseguir. Beijos.
  • chelebiel chelebiel - incluído há 4 anos e 5 meses
    OLÁ MUITO BOM, GOSTEI ABESSA DESTE SITE.
    TERIA COMO COLOCAR PARA NÓS A QUANTO PODE SER COBRADO AS FATIAS?
  • nancyfranco55 nancyfranco55 - incluído há 4 anos e 4 meses
    Oi Michele, tudo bem? Eu nao estou morando no Brasil, logo nao tenho ideia de quanto cobrar por fatia de bolo ai. Se eu ficar sabendo, lhe falo. Beijos.
  • erica2 erica2 - incluído há 4 anos e 4 meses
    Boa noite para todos .
    nossa não sei fazer muitas comidas espero aprende muito com todas vcx.
  • lindinhaguerreira lindinhaguerreira - incluído há 3 anos e 4 meses
    Olá nancy vi o papo entre vcs e resolvi ajudar.
    Aqui na cidade onde moro,é cobrado de 2,00 a 3,00 a fatia.Eu cobro 2,00 pois tem muita concorrencia.
    Beijo enorme para todas.
  • nancyfranco55 nancyfranco55 - incluído há 3 anos e 3 meses
    Lindinha, muito obrigada pela ajuda. Beijos.
  • thamycardenas21 thamycardenas21 - incluído há 2 anos e 9 meses
    Olá,Boa tarde..
    Que lindo os bolos...
    Eu nunca fiz bolo de festas bem confeitado,mais esse ano eu decidi fazer um.
    Ae queria fazer um bolo pra 60 pessoas.
    Como faço?queria bolo de massa branca.
    Desde já agradeço
  • nancyfranco55 nancyfranco55 - incluído há 2 anos e 9 meses
    Amiga Thamy quem pode lhe auxiliar na quantidade de bolos, por pessoas, é nossa amiga Lindinha...aqui o link
    http://www.receitaculo.com/usuario/perfi(...)
    Abraços..
  • verangra verangra - incluído há 2 anos e 5 meses
    BOM DIA !!! NANCY E AMIGAS, SOU INICIANTE E QUERO MUITO FAZER BOLO DECORADOS, TENHO DUVIDAS COM MASSA DE BOLO, POIS AS MASSAS QUE FAÇO NA HORA DE DIVIDIR PARA RECHEAR AS VEZES QUEBRA AI FICA HORRIVEL NÃO SEI SE TEM QUE SER ALGUMA MASSA DE BOLO ESPECIAL PARA ANIVERSARIO SE ALGUEM ME DER UMA AJUDA AGRADEÇO... BEIJOS FIQUEM COM DEUS...
  • nancyfranco55 nancyfranco55 - incluído há 2 anos e 5 meses
    Alô Vera, tudo bem? Voce pode ver receitas de vários bolos que voce pode fazer decorados, aqui em minha página ae de outros amigos. Temos receitas maravilhosas aqui. É preciso praticar e experimentar as receitas até conseguir um bom resultado. Para voce que é iniciante o mais aconselhável é fazer um curso para aprender confeitar bolos. Sucesso para voce. Abraços .

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