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croquete de carne cremoso por dentro

atualizada há 9 anos e 2 meses
referência : Peguei várias receitas na internet e adaptei.
Esta receita possui 4148 visitas e já foi favoritada 3 vezes.
carolvgm cozinheiro por carolvgm
croquete de carne cremoso por dentro

DESCRIÇÃO

É quase a perfeição. Macio por dentro, cremoso, e casquinha crocante por fora, e passou no teste!
O teste é: morda o croquete. Tente puxar o recheio como se fosse puxar carne de caranguejo da patinha. Se o recheio vier, tá perfeito.
O croquete é croquete quando a casquinha se separa do recheio (veja a foto do último passo!)

INGREDIENTES

PASSO A PASSO

  1. Colocar numa panela o azeite e a cebola (e dois dentes de alho, se gostar).
    Refogue até ficar ligeiramente dourado.

  2. Coloque a carne e envolva bem, para que toda ela tenha contato com refogado. Coloque o caldo de carne, misture bem. Cozinhe em fogo baixo e mexa sempre.
  3. A carne tem que ser bem cozida, mas não deve ficar seca e nem com muita água.
  4. Esperar esfriar um pouco e passar a carne no processador até virar uma pasta. Eu não tenho processador, usei um mixer, e não ficou exatamente pastoso. Se tiver um processador, use-o sem pestanejar.
  5. Dissolva a farinha de trigo no leite.
  6. Coloque a "pasta" de carne na panela, acenda o fogo, e junte o leite do passo anterior.
  7. Misture bem, até ficar homogêneo. Adicione o molho inglês. Se a carne não tinha muita gordura, coloque uma ou duas colheres de sopa de manteiga. Deixe cozer até levantar a fervura.
  8. Deixe esfriar e leve à geladeira. Eu coloquei numa assadeira de alumínio previamente gelada, e levei ao freezer por 20 minutos. Assim, acelera o processo.
    Não deixe de resfriar a massa. É fundamental para que dê o ponto certo e não arrebente na fritura.

  9. Quando a massa estiver gelada, vamos começar a fazer os croquetes.
    Pegue uma colher, escolha uma quantidade mais ou menos assim assado pra fazer o croquete do tamanho que vc quer. Eu fiz na metade do tamanho de croquete do alemão, isso dava uma pouco mais de uma colher de sopa.
    Faça uma bolinha, pra juntar bem a massa, depois molde-a para um formato cilíndrico e achate as pontas.

  10. Para empanar: Misture os ovos, sem bater (não pode criar volume, é apenas para misturar clara e gema).
    Coloque num prato a farinha de rosca.

    Passe primeiro na farinha de rosca, depois no ovo, e depois na farinha de rosca novamente.
    Não esqueça das pontas do croquete!

  11. Fritar em óleo quente.
    Cuidado. O recheio vai estar quente! Espere esfriar antes de provar essa delícia!!

    croquete de carne cremoso por dentro

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

Acompanhamento: Cerveja gelada para os adultos, refrigerante para as crianças!!
Dicas: eu usei apenas 200ml de leite, e coloquei na receita 250ml. Leve em consideração que eu não usei processador, então acho que 250ml de leite será o suficiente para deixar mais cremoso.

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