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filet de frango ao molho balsâmico

atualizada há 9 anos e 1 mês
referência : Encontrei na internet ( http://ananacozinha.blogspot.com/2010/02(...) ) e modifiquei um pouco... just perfect!
Esta receita possui 3837 visitas e já foi favoritada 2 vezes.
carolvgm cozinheiro por carolvgm
filet de frango ao molho balsâmico

DESCRIÇÃO

Peito de frango grelhado com tempero e molho de aceto balsâmico com alecrim

INGREDIENTES

PASSO A PASSO

  1. corte os peitos de frango de forma que não fiquem muito finos, nem muito altos, para que o cozimento seja perfeito. eu corto na horizontal, ao meio, e fica excelente.
  2. tempere o frango com pimenta e sal. reserve por 10 minutos.
  3. dissolva uma colher de açúcar na metade do aceto balsâmico e adicione o alecrim. jogue esta mistura sobre o frango temperado e reserve por mais 20min.
  4. numa frigideira, regue com azeite (eu faço uma espiral na frigideira, o suficiente para untar e não aderir o frango). quando estiver bem quente, coloque o frango, um a um, esperando dourar um lado para depois colocar outro pedaço (para não baixar a temperatura da frigideira e não perder líquido e ressecar o frango)
  5. depois de selado todos os lados dos pedaços de frango, abafe a frigideira para cozer por dentro o frango (frango mal cozinho = chances de salmonela).
    a carne vai ficar macia por causa do aceto balsâmico, então cuidado para não cozer muito.

  6. retire o frango e reserve.
    na frigideira que fez o frango, jogue o aceto balsâmico que sobrou da marinada do frango, a outra parte que ainda não utilizou, e a outra colher de açúcar.
    reduza até ficar uma calda.

  7. para servir, regue o molho por cima do frango. acompanhe com arroz e legumes salteados.
    bon appetit!!

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

importante: a quantidade de aceto balsâmico e açúcar que citei é estimada. eu uso tudo no olhômetro. se achar que precisa de mais, não hesite! mas verifique a quantidade de açúcar para não ficar ácido ou doce fora do seu gosto.

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