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iogurte natural grego

atualizada há 6 anos e 11 meses
referência : http://www.lacucinetta.com.br/2012/05/o-(...)
Esta receita possui 1093 visitas e já foi favoritada 1 vez.
anacah cozinheiro por anacah
iogurte natural grego

DESCRIÇÃO

Iogurte pouco ácido, bem encorpado e que alimenta a manhã toda!

INGREDIENTES

PASSO A PASSO

  1. Coloque o leite numa panela grande de inox e de fundo bem grosso (panela larga é melhor, para facilitar a evaporação). Leve à fervura, abaixe o fogo para o mínimo e mexa o tempo todo com uma colher, mantendo a fevrura branda e deixando que o leite evapore até reduzir 1/3 do seu volume inicial. (Você terá cerca de 0,7litros na panela.)
  2. Desligue o fogo, derrame o leite numa tigela grande de cerâmica ou vidro e junte o creme de leite, mexendo até que esteja bem incorporado. Deixe esfriar até 46ºC ou até que você consiga manter seu dedo mergulhado no leite por no máximo 10 segundos.
  3. Junte o iogurte e mexa bem para distribuí-lo. Cubra com um filme plástico, enrole a tigela numa toalha ou manta (ou coloque numa sacola térmica) e deixe por no mínimo 5 horas, ou durante a noite. (pode-se colocar direto na iogurteira)
  4. O iogurte terá uma camada firme e espessa por cima e uma camada mais cremosa por baixo, com um pouco de soro. Leve à geladeira e consuma em no máximo 10 dias.
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