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doce de figo da vovó cely

atualizada há 5 anos e 11 meses
referência : Essa receita vem desde o tempo de minha avó, no interior de Minas...
Esta receita possui 28773 visitas, 1 opinião e já foi favoritada 6 vezes.
mirian sub chef de cozinha por mirian
doce de figo da vovó cely

DESCRIÇÃO

*Esse doce fica bem verdinho e é tradicional, bem antigo. Tem mais de 60 anos de estrada, que eu saiba!!
**Se não for feito no tacho de cobre, fazer em panela inoxidável, pois o alumínio preteia o figo.
(Para o figo ficar bem verde só deve fazer no tacho de cobre:desconheço outro método natural.)

INGREDIENTES

  • figos verdes (a quantidade que desejar fazer ou que tiver disponível) a gosto
  • sal (para limpeza dos pêlos dos figos) a gosto
  • açúcar cristal (na proporção da quantidade de figo-bem explicadinho no passo-a-passo) a gosto

PASSO A PASSO

  1. Limpe os figos, esfregue um a um com o sal para retirar os pêlos e leite da fruta.
    doce de figo da vovó cely
  2. Deixe cerca de três horas nesse sal.
  3. Lave muito bem, corte cada um em cruz apenas em cima(para não despedaçar quando cozido)
  4. Ou fure com palito:uns 5 furinhos em cada um.
  5. Ferva a 1ª vez com calda rala, a 60%:1 litro de agua e 600g de açúcar.
  6. Essa calda deve ser aumentada o suficiente para cobrir os figos com sobra.
    doce de figo da vovó cely
  7. Coloque alguns cravos na calda .Deixe cozinhar os figos nessa 1ª fervura.
  8. Tire o tacho do fogo e deixe como está aí de um dia para o outro.
  9. No dia seguinte, retire os figos e ferva a calda para concentrar o doce, secando no fogo.
  10. Coloque os figos e deixe ferver por 15 minutos e retire do fogo.
  11. Deixe de um dia para o outro novamente.
  12. A partir daí pode ser guardado em vidro esterilizado.
    doce de figo da vovó cely

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

CRISTALIZADO
Se quiser o doce cristalizado, coloque os figos numa peneira com o cabinho virado para cima (para escorrer a calda de dentro) e jogue por cima deles, água fervendo. Prepare uma calda grossa, 1 litro de água para 700g de açúcar, em ponto de fio (que endurece na água), banhe os figos e coloque para secar na peneira, virados para baixo. Depois de seco, se quiser, pode passar no açúcar refinado. Se não quiser, deixe apenas verde.
**Durante todo o processo de cozimento, ir limpando a beirada do tacho com um pano úmido para retirar as manchas escuras de azinhavre.
**Retire os figos da calda com cuidado, quando for ferver a calda: eles estarão cozidos e podem desmanchar.

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COMENTÁRIOS DOS MEMBROS (8)

  • sanson sanson - incluído há 5 anos e 11 meses
    iss é bão dimais, sô! ieu cumia dimais quando era criança, uai.
  • mirian mirian - incluído há 5 anos e 11 meses
    agora pó cumê dinovo, Sanson...a receita tái, uai!!rsrs...
  • nancyfranco55 nancyfranco55 - incluído há 5 anos e 11 meses
    Que beleza, nunca faltou em minha casa este doce. Minha Mãe sempre fazia, e que delícia!
  • mirian mirian - incluído há 5 anos e 11 meses
    Pois é, menina...tá chegando o tempo de novo e essa receita é bem do interior de Minas...agora dá pra fazer sem erro, sem artifícios e sem medo de ficar ruim ou amarelado... descomplicado como antigamente... é facim, facim...rs...
  • mariza mariza - incluído há 5 anos e 8 meses
    Mirian, que mararavilha de receita. Eu nunca acerto os figos. Muito bom, e com certeza vou fazer. Parabéns!
  • mirian mirian - incluído há 5 anos e 8 meses
    Agora vai acertar, amiga...e se prepare para os elogios pois esse doce aparece bem o gosto da fruta, pois a quantidade de açúcar é bem equilibrada...sucesso..
  • socorro socorro - incluído há 3 anos e 9 meses
    Moro em fortaleza, e aqui não se encontra figo a venda, mas eu tenho pés de figo super carregados e fiz o doce cristalizado e ficou ótimo!
  • mirian mirian - incluído há 3 anos e 9 meses
    Que bom, amiga..sinal positivo para o doce cristalizado...sucesso,viu??Bjos..

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