LOGIN
esqueceu alguma coisa?

Torne-se um membro e faça o seu cadastro! Não paga nada!

Receitáculo Rede Social de Culinária, Gastronomia e Receitas para sua Cozinha

    como funciona?
imprimir receita enviar link da receita por email FEED, clique para saber o que é

pasta de alho

atualizada há 5 anos e 10 meses

Esta receita possui 53191 visitas e já foi favoritada 11 vezes.
pasta de alho

DESCRIÇÃO

É apenas mais uma receita fácil, rápida e simples para você incrementar seu churrasco.

Detalhe. Serve também situações off-churrascos, como tira-gosto, entrada, etc.

INGREDIENTES

PASSO A PASSO

  1. Não sei se o Sanson imaginou a hipótese, e se a admite e, finalmente, se não estou desvirtuando o espírito do Receitáculo, ao incluir textos tão longos, meio "cronicalizados", para minhas receitas. Como sou neófito no site, apenas um orgulhoso descascador-de-batatas sem maiores pretensões, senão as de falar sobre churrascos e afins sem burocracias e com algum humor, peço ajuda! Ainda não assimilei as regras do jogo.

    Sanson, fala aí, mermão! Se não, vou entender seu silêncio como uma autorização tácita.

    Prometo não escrever novelas nem romances.

    Pronto. Ao que interessa.

    Há zilhões de modos de se fazer pastas. Alguns, mais complicados, exigem maior elaboração e combinação de ingredientes; outros, mais singelos, mas não menos virtuosos, caracterizam-se pela simplicidade e praticidade. Todos, porém, acredito, cumprem sua função sem o jugo da hierarquia da vaidade.

    Uso, profissionalmente, uma pasta básica, simples e prática, que dispensa processador, liquidificador, batedeira, britadeira, betoneira, carrinho de mão, o que for. Tipo assim: basicona mesmo, valeu?

    Talvez por isso funcione que é uma beleza.

    Volta e meia, claro, faço algumas variações, quando ditadas pelo gosto manifesto do cliente. Eles sempre mandam. Há os que não suportam margarina e preferem manteiga. Para outros, não importa se é feita com maionese. Vario também nos temperos principais, sempre baseados em ervas, azeite e, vez por outra, pimentas.

    Um aviso para os que gostam de modismos malucos: jamais, em tempo algum e nem que a vaca tussa - do verbo tossir - utilize sopas/cremes desidratados para fazer pastas. De alho ou qualquer outra. Razão: seja qual for a formulação da sua inocente pasta, nunca haverá líquido suficiente para hidratar o pó da sopa/creme nela adicionado. Lembre-se que, no caso do churrasco, o processo de cozimento do "pão-de-alho" reduz e concentra ainda mais a pasta. Sem a hidratação completa e necessária do pó, tornando-o apropriado para consumo, pergunta-se: Onde essa hidratação ocorrerá?

    Resposta rápida: Nas suas tripas, ressecando, sugando você por dentro.

    Experimente colocar uma colher desse pó na boca e veja o que acontece. O troço ganha vida e "procura" água até na raiz dos dentes, quiçá na alma. Não se iluda que não emagrece. Murcha. Você vai virar um maracujá. Maduro, eu juro! Com rima e tudo...

    Outra dúvida que sempre rola e representa uma equação matemática nojenta, cheia de variáveis imponderáveis: qual a quantidade de pasta em relação à de pães e em relação à de convidados. Em princípio, não acredite em cálculo nenhum. Nem no meu.

    Como já preparei algumas centenas de pastas e alguns milhares de pãezinhos, e já errei muito, e continuo errando, porque ninguém é perfeito e não sou Deus para saber o quanto neguinho vai comer, descobri que o instinto de churrasqueiro é o melhor conselheiro.

    Bati o martelo:

    60% do número de convidados traduz a provável quantidade de pães a ser consumida, dependendo da dinâmica do churrasco. Mais uma variável. Ponto. Agora, se for menos de 15/20 convidados, a coisa muda de figura: 01 pãozinho para cada um.

    Uma última informação: o pão francês de supermercado, além de mais barato, é muito melhor para trabalhar. São mais densos.

    A pasta básica para 50 pães.

    500g de maionese ou de manteiga ou de margarina - escolha o produto que lhe provier.(ou provir?)
    Duas colheres de alho já picado (aqueles vendidos em potes, sem sal, menos aromáticos) ou, ou, ou...
    1 colher de sopa (bem generosa) de alho fresco bem batidinho, o que não quer dizer que a gente bateu porque é fresco. Cuidado com o preconceito: é crime.
    100ml ou meio copo americano de azeite de boa qualidade (nem pense numa coisa chamada ?azeite-composto?. Também não precisa ser ?um? grego extra-virgem!)
    1 colher de sopa (caprichada) de orégano.
    1 colher de café de sal.

    Preparo

    Numa tijela, à exceção do orégano, coloque todos os ingredientes. Agora, lembre-se de como os mais velhos fazem para representar o dinheiro com os dedos. Não lembrou? Experimente esfregar o polegar e o indicador. Lembrou? Não é sinônimo gestual de "tutú" ? Entoces, emprema bem o orégano entre os dedos para soltar seu aroma e o aspirja (do verbo aspergir, virge, nossa senhora!)) por sobre os outros ingredientes.

    Feito isto, pegue um ?"pão-duro", desses de silicone, e comece a bater. Vai talhar a maionese. Não se intimide. Bata mais que ela incorpora tudo rapidinho. Incorporou?

    Tá pronta, sua pasta de alho.

    Você demorou mais tempo para ler essas bobagens que fazer a pasta, não foi?

    Algumas variações:

    Experimente, nesta quantidade, acrescentar uma colher de sobremesa rasinha de pimenta calabresa.

    Ao invés de orégano, ervas finas.

    Se gostar de cebola, rale uma de tamanho médio e acrescente. Se gostar, como eu, da danada granulada, não se prenda, pique-a bem e misture à pasta. Pimentão, pimenta dedo-de-moça...o céu é o limite. Combine, teste, crie.

    Tenho uma receita de pão-de-alho já postada aqui no site.

orkut facebook del.icio.us rec6 digg

COMENTÁRIOS DOS MEMBROS (6)

  • marciarnegreiros marciarnegreiros - incluído há 5 anos e 10 meses
    Não sei o Sanson...mas eu adorei o seu texto......você tem mais coragem que eu.........adorei a tua pasta.....amo azeite em conjunto com alho e ervas..........ai meu pai.............
  • ceguinhonochurrasco ceguinhonochurrasco - incluído há 5 anos e 10 meses
    Obrigado.

    Culinária é coisa séria, cheia de humor.

    Um prazer tê-la como amiga!

    Abraços.
  • pagodoy pagodoy - incluído há 5 anos e 5 meses
    Muito Boa !!!!!!!!
  • quintas quintas - incluído há 4 anos e 1 mês
    Maravilhosa rapaz!
    Já esperimentei milhoes de receitas, a sua é maravilhosa.
    Obrigado por compartilhar esta maravilha!
  • ceguinhonochurrasco ceguinhonochurrasco - incluído há 3 anos e 9 meses
    Obrigado, Quintas.
  • leilampm leilampm - incluído há 2 anos e 3 meses
    Procurava uma receita original de pastinha de alho, encontrei um ídolo. Parabéns, vc. além de modesto e humorado, escreve bem pra caramba. Acho que vc entendo do riscado.

Você precisa estar logado para comentar

+ RECEITAS DE CEGUINHONOCHURRASCO:

EXPERIMENTE ESTAS:

GOSTARAM DESTA RECEITA:

convide um amigo para entrar no Receitáculo
RODAPÉ

2008 Receitaculo.com. Todos os direitos reservados. Idealizado e produzido por Exago.com.br.